Alici fritte con puntarelle
Un ottimo abbinamento, tra la delicatezza delle alici e il sapore più deciso della cicoria, o puntarelle, ..
Nonna Camilla
Un piatto semplice e gustoso, anche le cose semplici, ben presentate spesso acquistano un valore ed un gusto diverso.
Per questo ottimo secondo o cena, o anche piatto da asporto, occorre ben poco, in compenso è ricco di vitamine e dell’omega 3 che rilascia il pesce azzurro, in parole povere fanno bene alla tasca, al palato ed alla salute!
Innanzi tutto procuriamoci un Kg. di alici fresche e un bel ciuffo di puntarelle, cioè le cime delle cicorie (se ci sono anche le foglie possiamo lessarle, e tenere solo le cime più tenere per la nostra insalata).
Ingredienti per 4/5 persone: 1 Kg. di alici fresche, della farina di semola per friggerle, olio di arachidi per frittura, sale e pepe q.b. Per l’insalata: 300 g. di puntarelle/cicoria pulita, succo di limone, olio extra vergine per condire, sale q.b.
Puliamo e delischiamo le Alici, è molto semplice, se stacchiamo delicatamente la testa, verrà via anche la lisca e la coda. se siamo pigre o abbiamo fretta, dal pescivendolo, le troviamo anche già pulite, pronte da consumare crude, cotte o marinate, a seconda dei gusti.
Una volta pulite le nostre alici, laviamole, poi asciughiamo su carta da cucina, le infariniamo e le friggiamo in abbondante olio bollente. Ancora sulla carta per assorbire l’olio in eccesso, un pochino di sale e di pepe.
Nel frattempo laviamo bene la nostra cicoria/puntarelle, spezzettiamola bene, condiamo con poco sale e tanto limone.
A questo punto non ci resta che impiattare, come vogliamo, insieme o separatamente, certo in un bel piatto da portata, Alici intorno e puntarelle al limone al centro, magari su un letto di pane…..è ottimo, oltre che scenografico. Semplicemente buon appetito da nonna Camilla.
ps: Le Alici fritte, senza lisca, sono come le ciliegie….una tira l’altra!
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