Un mago dei Taralli
Nico Carlucci: Panifcatore, consulente, formatore, docente e tutore tecnico dimostratore di panificazione, organizzatore di eventi di degustazione e tanto altro.
Maria Catalano Fiore
Nico Carlucci, è stato definito: “L’Uomo che sussurrava ai taralli”.
Da Grumo Appula alla conquista del mondo. E’ la storia di Domenico Carlucci detto Nico, 43 anni, panificatore e docente di formazione e dimostrazione, insomma uno dei grandi esponenti dell’arte bianca in Italia, che ha il suo tempio nel panificio “Magie di Pane” in via Beato Giacomo da Bitetto a Grumo Appula, una manciata di chilometri da Bari.
Nico è un panificatore dallo spirito antico, i suoi prodotti hanno il sapore delle cose buone di una volta: della sua produzione tutti amano soprattutto le tante varietà di taralli (tradizionali, alla cipolla, i nodini, quelli dolci al vino bianco). La qualità è sorprendente, se paragonati a quelli che vengono serviti sui treni, nei distributori automatici.
Di lui sono apprezzati anche i “mustaccioli”, un dolce tradizionale pugliese e anche le orecchiette. Ma Carlucci è anche uno sperimentatore, lavora con farine di grani antichi e persino con farine completamente innovative. Buon Lavoro e tanti ottimi taralli !
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