Scorze di arance candite
Uno sfizio per addolcire il Natale, si possono fare semplicemente in casa e la rendono più profumata.
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cucina povera
Le Cartellate o Casatelle
Un altro dolce tipico del Natale Pugliese e meridionale sono le cartellate o casatelle come volete e le potete condire come preferite, semplicemente con il miele oppure con vincotto di uva o di fichi……una delizia.
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Non è Natale senza Struffoli o Cicirill o Purceddhruzzi
Si ormai sulle nostre tavole ci sono Pandoro o Panettoni, ma non possono mancare i tradizionali dolcetti di Natale, sono tanti, partiamo da questi……
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Il Tarallo dell’Immacolata in Puglia
In Puglia e un po’ tutto il meridione si usa far vigilia prima dell’Immacolata e preparare una specie di pane/tarallo da consumare durante la cena
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Frittata di spaghetti alla carbonara
La frittata di pasta, di maccheroni, o di spaghetti, spesso avanzati, è sempre buona, ma avete pensato a farla con gli spaghetti alla carbonara?? Super !!
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Pancotto con cavolo cappuccio e peperoni cruschi
Il pancotto si sa si fa con il pane casereccio raffermo, generalmente con le rape, ma avete mai provato con il cavolo cappuccio? Provate, e poi aggiungete qualche peperone crusco!!
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Vellutata di piselli con rinforzo
I piselli sono un legume che piace a tutti, in tutti i modi da crudi a stufati, dal primo al contorno, anche come piatto unico per una buona cena calda.
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U piatt maredate: fave, patane e checozze
Nei condomini cittadini ormai si sente poco, ma se attraversate un quartiere popolare o, meglio, la città vecchia l’odore di cucina vi avvolge, roba semplice ,ma sapientemente cucinata…..
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Le Caldarroste
Niente di più gustoso in questo periodo di un bel ciuffo di castagne, arrosto o bollite, ma sempre ottime.
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Fagioli con le cotiche
E’ lunedì, tempo incerto…..la memoria torna a quando vicino al focolare c’era sempre qualche pignata di legumi che cuoceva lentamente, dalla sera prima e che ti assicurava già un buon pranzetto…..Ovviamente i Re delle pignate erano i fagioli con le cotiche!!
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