Melanzane a funghetto … in tanti modi
Le melanzane sono un ortaggio classico dl Sud, soprattutto da Napoli in giù si coltivano in tante specie e si preparano nel modo più fantasioso possibile.
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cucina povera
Stuzzichini con fichi d’India
Ci avete mai pensato? gli stuzzichini sono un classico per una cena improvvisata o in piedi o dove volete, I fichi d’India sono di stagione, ne trovate quanti ne volete……guardate cosa c’è in frigo e scatenate la vostra fantasia.
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Confettura o Marmellata di bucce di Anguria…nonne parsimoniose
L’avete mai provata Sperimentatela, oltre che buona, permette di non sprecare niente. Nelle civiltà rurali anni fa si dissetavano e nutrivano anche le bestie, oggi……
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“Quandu ria la fica, lu milune va se ‘mpica” Salutiamo l’anguria, regina dell’estate
Nessuna parolaccia! Solo un modo di dire grikanico/salentino. In questi giorni d’estate il Salento è meta ambita, ma sono anche i giorni della “Pizzica” qualcosa di molto importante a livello storico folkloristico, ma anche culturale con radici ataviche….
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Fichi d’India, spinosi, ma buoni
Un frutto particolare, dalla corteccia spinosa e dall’anima dolce. Simbolo dell’estate salentina…..importato dal Messico!! Disponibili in campagna e sulla riva del mare, ma anche al Supermercato.
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Insalata sfiziosa e ….dietetica
Nel periodo estivo le insalate sono le vere regine delle cucine, vediamo un pochino come pochi elementi semplici e leggeri possono formare una buona e gustosa pietanza, ricca di vitamine ma povera di grassi.
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Dopo Ferragosto: Riciclo avanzi!
Non mi dite che vi siete spazzolati tutto!! non sarebbe possibile…almeno al Sud….fidatevi!
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Pomodori secchi sott’olio
La stagione estiva, per tradizione è il momento di preparare le provviste per l’Inverno, sfruttando al massimo i prodotti che la terra ci offre. A volte è realmente semplice conservare prelibatezze per le giornate più fredde.
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U’ Cuggne a la bares’: una istituzione
Il Fast food, oggi molto di tendenza è semplicemente un modo di consumare pasti velocemente, anche camminando, una pratica usuale da secoli e secoli, con qualche piccola curiosità. Le foto “storiche” in copertina sono state gentilmente fornite da Felice Giovine, figlio di Alfredo, uno tra i cultori del linguaggio e degli usi baresi che ringraziamo.
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Melone in insalata
Cosa c’è di più rinfrescante di un bel melone di stagione? Una insalata di melone, ci avete mai provato? Fatemi sapere……
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