Sopataue, Cazzimperio…= Pinzimonio…Cruditè!
Qualcosa di estivo e non solo, una vera tradizione atavica e non solo nell’hinterland pugliese.
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cucina povera
Il vino con le percoche
Per noi “sudici” sembra un uso comune, ma non lo è…spesso al Nord non sanno quello che si perdono……..
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Fusilli al ferretto con peperoni cruschi
Con il caldo non è il caso di pensare al ragù, arrivano ospiti dal nord….che preparare? Un buon piatto lucano!
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Il Cetriolo o Carosello? Paese che vai cocomero che trovi.
I mille nomi di un ortaggio così profumato succulento e dissetante.
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Sgombro lesso per l’estate
Per gustare del buon pesce, non c’è bisogno di spendere molto per pesce pregiato e complicato da preparare, anche il buon pesce azzurro, uno sgombro va benissimo.
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Granita o Sorbetto?
Granite o sorbetti sono i rimedi migliori contro il caldo, sono ricchi di vitamine e si possono fare anche in casa senza bisogno di gelatiere.
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La caponata
Spesso ormai i piatti poveri della tradizione diventano piatti cult o da chef solo perché pubblicizzati in qualche occasione. Camilleri docet.
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Cozze e fagioli…anche con la pasta
Un piatto tipico della tradizione mediterranea, un piatto antichissimo ricco di vitamine, proteine, saziante ed appagante. Un piatto che sulla tavola dei veri baresi o tarantini, raramente manca.
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Linguine con sugo di granchi
Linguine, spaghetti, gnocchetti sardi ecc…è una pietanza semplicissima adottata spesso dai pescatori, ci vuole veramente poco……basta solo trovare qualche granchietto.
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Peperoni sott’aceto o sott’olio
Uno dei più buoni prodotti estivi sono senza dubbio i peperoni di qualsiasi tipo. Perché non seguire le tradizioni e conservarli sott’olio o sott’aceto per l’inverno?
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