La Panissa Ligure
I ceci, un legume gustoso e veramente nutriente, da cucinare in mille modi.
Nonna Camilla
Paese che vai, usanza che trovi!
A proposito di ceci, che a me piacciono tanto, moltissime sono le ricette, la “Panissa “è molto semplice, un cibo da strada, o da portarsi al lavoro, come le Sgagliozze pugliesi ….
La Panissa è fatta con farina di ceci, le Sgagliozze con il granturco.
Ingredienti per preparare la Panissa ligure per 4 persone: 600g. di farina di ceci, 2 litri d’acqua, 8 grammi di sale, pepe nero q.b., olio di arachidi per friggere.
Preparazione: per prima cosa setacciate la farina, anche con un colapasta, quindi aggiungete il sale, il pepe e l’acqua mescolando continuamente e delicatamente. A questo punto spostate il composto in un tegame largo ad alto e portate tutto a bollore a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio.
Mescolate sino a che il composto non si rassoda e si stacca dalle pareti. A questo punto versatelo in uno stampo rettangolare per forno, o altro contenitore. Fate rassodare in frigo per almeno due ore.
Ora non vi resta che capovolgere lo stampo e poi tagliarlo come più vi piace a strisce, a tocchetti a triangoli. Ora potete scegliere se friggerli e mangiarli belli caldi o semplicemente condirli con olio, limone e cipolla affettata. Non mi resta che augurarvi una buona degustazione.
Potete anche utilizzarli come antipasto o per accompagnare aperitivi sono semplicemente sfiziosi, garantisce nonna Camilla!
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