Spiedini di melanzane

Una ricetta molto semplice, gustosa e anche di bell’effetto a tavola: gli Spiedini di melanzane ripieni.

Nonna Camilla

Avete ospiti e volete creare qualcosa di particolare, ma non difficile, che vi faccia fare una bella figura o volete semplicemente preparare qualcosa di buono e simpatico per cena o come secondo, aperitivo ecc….questa è una delle ricette giuste.

Ingredienti base: un paio di melanzane a pancia tonda, 200 g. di prosciutto cotto, speck o mortadella, come preferite, una provola o scamorza filante media da tagliare a fette, sale e pepe e/o aromi q. b.

Preparazione: Lavate, asciugate e tagliate a fette orizzontali le melanzane, una spolverata di sale e lasciatele riposare un’oretta. Nel frattempo preparate il prosciutto o mortadella o speck, quale preferite, fate a fette anche la provola o scamorza, e mettetele da parte.

Passate poi i tondi di melanzane per grigliarli appena, una volta grigliate stendetele e quindi farcitele stendendo prima il prosciutto, speck o mortadella, poi la provola o scamorza filante. Aggiungete qualche aroma se volete.

poi piegatele a libro e fermatele con uno stuzzicadenti, cospargete con pochino di pane grattugiato o formaggio se volete, una spolverata di pepe e poi 10 minuti in forno a 180°, il tempo di far sciogliere la provola e completare la cottura della melanzana.

Servitele belle calde e fumanti e il successo è assicurato! ottime anche per un apericena con amici, accompagnate da un buon calice di vino, buona degustazione da Nonna Camilla.

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