Struffoli napoletani!
Non è Natale senza questi!
Nonna Camilla
Non è Natale senza struffoli, ci sarà anche il Covid, ma basta poco per fare questi mini dolci che rallegrano l’atmosfera con i loro confettini colorati e la invadono con l’odore di miele e di Anisetta.
Comunque già ad inizio di dicembre le nonne li fanno ai nipotini o per offrirli ad amici e parenti..….se possibile.
Si usano un po’ in tutto il Sud Italia, con nomi diversi. In Lucania si chiamano “ciciridd” perchè assomigliano a ceci. In altri posti non so con esattezza, ma la loro origine è molto lontana.
Pare che il nome “Struffoli” derivi dal verbo strofinare, che è in realtà il gesto che si compie quando si arrotola l’impasto per creare tante barrette la tagliare poi a piccoli dadini.
Sono semplicissimi da realizzare, solo un po’ di pazienza per impastare, sagomarli e poi friggerli.
Ingredienti: 400 g. di farina, 3 uova, 80 g. di burro fuso freddo (un tempo si usava la sugna) 40 g. di zucchero, 2 cucchiai di liquore all’Anice o Rum, la buccia grattugiata di un limone, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, per favorire la lievitazione, Olio per friggere. Va benissimo l’olio di semi, evitate quello di semi vari (al solito, lascia un retrogusto, non va bene soprattutto per i dolci).
Per decorare: 300 g. di miele, 2 cucchiai di zucchero a velo e confettini colorati, se volete anche pezzetti di frutta candita.
Preparazione: Mettete la farina a montagnetta ed unite man mano i vari ingredienti, alla fine unite i due cucchiai colmi di liquore, lavoratela bene, poi dividetela in tante pagnottelle. Poi una per volta lavoratele facendo tanti bastoncini larghi più a meno un dito. Una volta pronti tagliateli a tocchetti piccoli e lasciateli riposare un pochino. Quindi preparate una bella padella concava con abbondante olio, quando l’olio è caldo immergete gli struffoli, poco alla volta, per 10 max 15 minuti circa, appena dorati sono pronti. Poggiateli sullo scottex, poi tutti pronti e raffreddati, metteteli nei piatti che volete, irrorateli con il miele e con i confettini colorati e se volete con pezzetti di frutta candita.
Prontissimi! Quanto dureranno? generalmente si conservano bene per diverso tempo, poi dipende dalla golosità dei parenti o ospiti…..
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