Uova con Pezzente
Una cosa semplicissima, ma dovete avere il PEZZENTE!
Nonna Camilla
Un desiderio….piccolo. Due uova fritte o “occhio di bue” come preferite con il “Pezzente”.
Niente di straordinario, ma buonissimo!
Ingredienti poveri per ogni persona: 2 uova e un pezzetto di pezzente. Un goccio d’olio, non aggiungete sale , il salame è già troppo saporito, una padellina…..
Importante, ovviamente, è avere questo Salame lucano, “il Pezzente” chiamato cosi poiché una volta era il salame dei poveri, ricavato con le parti meno nobili del maiale e tante spezie, aglio, finocchio selvatico, peperone piccante seccato e polverizzato, o ridotto in salsina…..ecco tutto.
Poi tagliare in pezzente o a rondelle o di lungo, togliere il budello e mettere in padella con un filo d’olio, subito dopo le uova, appena rapprese mangiarle calde. Parola di nonna Camilla so cosa dico………
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